熊本特産塩玉ねぎ「塩タマちゃん」とは?購入方法、レシピを紹介!

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春に出回る野菜といば、タラの芽、菜の花、ふきのとう、アスパラ…そして新タマネギです!

私は結婚するまで知らなかったのですが、新タマネギは吊るして干しておくと普通のタマネギになるのですね…。

 

新タマネギは色が白いし、味も違うので、種類が違うのかと思っていました(恥)。

 

表面の白っぽい皮が乾燥して薄くなり、いつもの茶色いタマネギになる…って、ご存知でしたか(私だけなのか…)?

みずみずしく、甘みが強い新タマネギは春限定グルメ食材。

手軽に購入出来る値段や食物繊維が豊富なところ、血液サラサラ効果や美肌効果、そしてあらゆる料理に使えるところが魅力です。

 

今回は5月8日の「ザ!鉄腕!DASH!」に出演の熊本県の新特産品「塩タマネギ」のご紹介をします。

 

1.塩タマネギ「塩タマちゃん」とは?どんな味なの?

塩タマちゃんはタマネギ一筋40年、「日本一おいしいタマネギを作る!」という目標を掲げて親子二代でタマネギ作りに取り組む子出藤(ねでふじ)さん一家が育てるタマネギのブランドです。

 

タマネギといえば「淡路島」だと思っていましたが、熊本もタマネギが有名なのだそうです。知らなかった…!

 

熊本は有明海に面していますが、台風時に塩害を受けた農地から味の良い作物が取れるということが経験的に分かっていたのだそうで、

「意図的に海水を吹きかけて美味しいタマネギが作れないか?」

「塩トマトがあるなら塩タマネギもできるのではないか?」

と思いついたのが開発のきっかけだそう。

 

以来、小出藤さんは全国を飛び回って肥料や海水塩の撒き方などを学び、何年もかかって遂に塩タマネギの栽培法を確立しました。植え付け後は一切農薬を使わない、有機栽培のタマネギです。

 

有明海の潮風と阿蘇の火山灰の砂土で水はけのよい土壌で育った塩タマネギは、シャキシャキとした食感で甘みが強く、タマネギ独特のつーんとした香りが少ないフルーティーな味わいだそう。

サラダや炒め物、スープにおすすめ。特にオニオンスープは子出藤さんイチオシです!

 

2.どこで買えるの?

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熊本県外の方でもネット通販で購入可能です。

私が見たところでは、

Oisix 1.5kg 840円

株式会社 大嶌屋 5kg 2980円(送料無料)

この2店舗。

タマネギに3000円かあと思われるかもしれませんが、新タマネギは水分が多くあまり日持ちしないので、お友達と一緒に1つ買って分けても良いのではないでしょうか(^^)

 

 

3.おすすめレシピ

1.タマネギサラダ

新玉ねぎのシャキシャキ感とフルーティーな甘みを味わうにはサラダが一番!

皮をむいて半分にきり、薄くスライス。水にしばらくさらしてから盛りつけます(レシピと言えるのか…)。

麺つゆと鰹節をかけたり、カリカリに焼いたベーコンや刻んだプロセスチーズ、貝割れ大根をトッピングして市販のドレッシングをかけたりするのもいいですね。醤油ベースが合うかしら…。

岩塩&バルサミコ酢&オリーブオイルの組み合わせも絶対美味しい!

敢えて玉ねぎドレッシングをかけてみるのもアリだと思います。

 

2.タマネギのステーキ

これも超シンプルなレシピです。

玉ねぎの皮を剥き、厚さ1.5センチほどに横スライスして、ラップにくるんで1分半〜2分温めたら、オリーブオイルをひいたフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼きます。

お好みで塩、胡椒をふります。

お醤油をかけても良いですが、私は上に大根おろしをのせて柚子ポン酢をかけるのがオススメです。

一人で玉ねぎ1個分は軽く食べられます。腸内のお掃除に絶大な効果を発揮します。

 

3.オニオンリング

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引用元:cookpad

モスバーガーでおなじみ(?)。子供も大人も大好きなメニューです。

シンプルな味付けだからこそ、素材の味が生きてくるのではないでしょうか!?

レシピのリンクを載せておきます♪

 

4.スープ

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引用元:cookpad

子出藤さんがスープがイチオシということだったので、スープのレシピをば。

じっくり飴色になるまで炒めるのもいいけれど、タマネギが丸ごと豪快に入ったのも美味しそうです。

 

4.まとめ

今回は熊本県の新しい特産品「塩玉ねぎ」のご紹介でした。

熊本県はタマネギの産地で、塩玉ねぎは普通の新玉ねぎより更に甘くてフルーティー!だそうです。

これからしばらくはものすごい人気で、なかなか手に入らなさそうですね。どれくらい甘くて美味しいのか、私も一度食べてみたいと思いました!

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

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