雛祭りの食べ物の由来について。縁起の良いおかずレシピ紹介します

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こんにちは。ホシ姐です。

今日は雛祭りの食べ物について、その由来や意味をご紹介したいと思います。

 

 

1.蛤(はまぐり)

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蛤は平安時代から貝合わせという神経衰弱に似た遊びに使用されました。これは貝の内側に蒔絵や金箔を施したものを裏返し、ペアを見つけるゲームです。蛤はペアとしかぴったり合わず、対になる相手を間違えないので、転じて結婚の貞節を表します。

 

美しく装飾された貝を200個近くおさめた貝桶は、その昔、大名の娘の嫁入り道具として最も重要視されたそうです。

蛤はお吸い物にしたり、酒蒸しにすると良いでしょう。

 

 

2.甘酒

雛祭りは日本古来より行われてきた曲水の宴に端を発する行事です。

曲水の宴は3月3日の上巳の節句に水で身を清めたり、酒を入れた盃を水に浮かべ、盃が自分の前に流れて来るまでに歌を詠まなければ酒を飲み干さないといけないという雅(みやび)な男たちの遊びで、平安時代の貴族たちはその際、桃の花びらを漬けた「桃花酒」というものが飲んでいたと言われています。桃は邪気を祓い、気力や体力の充実をもたらし百歳(ももとせ)に通じる不老長寿の実であり、桃花酒は薬酒として中国から伝えられたのです。

 

江戸時代になると、桃花酒は白酒に取って代わられます。

 

なんでも、江戸の神田橋にある造り酒屋「豊島屋(現存しています)」で、店主の十右衛門の夢枕にある時お雛様が現れ、白酒の製法を伝授しました。それを桃の節句の前に売り出したところ飛ぶように売れたそうです。

桃花酒に比べて白酒が随分美味しかったのでしょう(笑)。以来、桃の節句には白酒を飲む風習ができたそうです。しかしながら、白酒はアルコール度数10%前後のお酒なので、大人しか飲めません。雛祭りは女の子供の行事ですから、子供には白酒に似たノンアルコールの甘酒が出されるようになりました。

 

 

3.菱餅

菱餅の形は、ひしの実からきています。ひしの実はデンプンを多く含む栄養に富んだ水草の実で、昔は健胃薬や強壮薬として重宝されました。ひしの実は病気の多い時期、即ち季節の変わり目には欠かせない薬草だったのです。雛祭りは3月3日の上巳の節気が元で、女の子の無病息災を願うことから人々はひしの実を連想したのでしょう。

 

菱餅の意味ですが、これには2つの説があります。

 

•1つ目

菱餅は下から白、緑、ピンクの順番になっていますが、白は雪、緑は芽生え、ピンクは花を意味します。雪が解けて、大地が緑に芽吹き、花が咲く…草木の成長と子供の健やかな成長とを重ねて、親の願いを込めています。

 

•2つ目

菱餅それぞれの色と材料に意味があるとする説です。

ピンク…クチナシで色づけをします。クチナシの実は黄疸の治療に用いる生薬であり、昔から魔除けとして使われてきた植物です。転じて、邪気払いや無病息災の願いが込められています。またその色は桃の花をイメージしています。

白…菱の実を入れることから健康長寿の願いが込められています。また清純、純白の雪をイメージしています。

緑…ヨモギを入れます。ヨモギは昔から栄養豊富で薬草として用いられました。このことから邪気(病魔)払いや新緑をイメージしています。

 

 

3.ひなあられ

あられは米餅を火で炙ったものです。お餅は昔の人々のご馳走であり、もち米を祝いの儀式に備える風習は大和時代からあったとされています。

ひなあられは京都の和菓子職人が宮廷の雛祭りのために作ったのが始まりと言われており、菱餅同様、ピンク、白、緑でできています。女の子の健やかな成長を願ったものということですね。

 

 

4.ちらし寿司

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雛祭りのお料理といえば、ちらし寿司を思い浮かべる方も多いと思います。雛祭りにちらし寿司を食べるようになった歴史ははっきりしませんが、寿司は字のごとく「コトブキをつかさどる」ものですから、元々お祝いの席に好まれた料理です。また桃の節句は新鮮な春の魚が出回る時期であり、食を通して季節を感じるのにちょうど良いです。

具は縁起の良い魚や旬の魚、野菜を選び、彩りも意識しましょう。

 

例えば、

鰆…その名の通り、春の魚です。

鯛…目出度い魚の代表格。

海老…長いおヒゲは長寿を願って。

レンコン…見通しがききます。

デンブ…ピンクの彩りが春らしい!原料は鯛などの魚。力煮と呼ばれることもあります。

さやいんげん…彩りに。芽生えや春を連想する緑が美しいです。

錦糸卵…彩りが更に豊かに。黄色は豊かさを表す金色に通じる縁起ものです。栄養もたっぷり!

 

見た目も華やかにして春らしさを演出してみましょう!

雛祭りにぴったりのちらし寿司のレシピ→超簡単!かわいいお雛寿司ケーキを作ってみた〜レシピつき〜

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5.雛祭りのご飯におかずは無いんですか?

ここまで読んでくださった皆さんの中には、「今年のひな祭りは蛤のお吸い物にちらし寿司、菱餅とあられを用意してお祝いしてみようかな…」と思われた方もいることでしょう。

そして、ふと気づきます。

 

はっ!おかずが無い!!

 

…本当だ。どうしましょう。

 

ということで、雛祭りにぴったりの、春が旬で縁起のよい食材を見つけて参りました!

 

ニシン…鰊と書きます。子沢山から子孫繁栄の縁起ものです。数の子はニシンの卵ですね。ニシンは小骨が多いので、ある程度大きいお子さんの雛祭りにどうぞ。

 

にしんのパイ

ジブリ飯☆ニシンとカボチャのパイ包み

にしんの煮物

ニシンの煮物

引用元:cookpad

 

 

キス…鱚と書きます。字面がめでたく、春が旬の魚です。小ぶりなものは骨ごと食べられます。天ぷらやフライがオススメです。

 

キス

米粉でカラッとキスの唐揚げ

引用元:cookpad

 

 

タイ…鯛は「めでたい」から縁起のよい魚の代表です。骨も立派で、見た目も紅く華やか。

 

タイ

キンメダイの煮付け

引用元:cookpad

 

 

サワラ…鰆と書きます。春を告げるお魚です。クセの無い淡白な味で身が柔らかいので、子供も食べやすいです。

 

サワラ

簡単!さわらのイタリアンソース

引用元:cookpad

 

 

タケノコ…筍はものすごい勢いで伸びることから、すくすく育ちますようにという願いを込めた縁起ものです。春が旬。昆布やワカメと炊きましょう。昆布は「よろこぶ」から、日本の料理に何かと登場する縁起の良い食べ物の代表格です。ワカメは寒い時期に、他に先駆けて青々と萌え出でて茂る縁起の良いものとして、昔から仏事や神事に供えられています。

 

わかたけ

たけのこの若竹煮

引用元:cookpad

 

 

黒豆…まめまめしく働けますようにとの願いが込められ、おせち料理にも出てきます。栄養満点で、甘い味付けは子供も大好き。

 

 

馬肉…嫌じゃなかったら馬肉を使う手もあります。馬肉は別名「桜肉」、春を連想させます。栄養価が高く、薬膳料理としても使われます。子供も食べられるように、煮込み料理がオススメです。

 

馬肉さくら肉の生姜煮

引用元:cookpad

 

 

6.まとめ

今回は雛祭りの食べ物についてのお話でした。我が家は女の子が二人に増えたので、今年は例年より盛大に祝う予定です。ちらし寿司はケーキ風にしてみようかなと思っています!

皆さんはどんなお料理を作る予定ですか?

参考にして頂ければ嬉しいです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

ひな祭りの由来についての記事→雛祭りの起源、流し雛とは?2016岡山県内の雛祭り行事日程

ひな人形に右大臣、左大臣はいない!→お雛様の飾り方。誰がどこに飾る?期間や人形の役割について

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